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供应链中断:美国酒店被迫延迟开业,连采购咖啡杯也难上加难 -凯发k8娱乐

环球旅讯 王瑶 2022-10-10 07:57

巧妇难为无米之炊。

近期旅游业的诸多计划难以如期推进,例如,航班延误或取消,高速公路拥堵,邮轮一再停航。由于供应链中断,酒店的开业和运营也受到影响。

美国酒店及住宿业协会(ahla)2021年11月的一份调查显示,80%以上的受访酒店都表示受到供应链问题的影响,近75%的酒店运营商表示营业收入因此而减少。

ahla的数据显示,85%的受访酒店表示布草等用品库存不足,76%的酒店表示餐饮物料供应不足,72%的酒店表示日常清洁用品不足。

ahla总裁兼ceo chip rogers表示,酒店供应链非常复杂,需要定期采购一系列产品和服务。无论是库存不足还是出货延迟,供应链中断都会让酒店原本存在的问题变得更加复杂,并且会增加运营成本。

酒店开业时间推迟,工期延长

今年上半年,多家酒店集团高管都曾表示,由于采购遇到难题,酒店的开业时间一再延迟。

今年年初,希尔顿酒店集团cfo kevin jacobs表示,由于人力短缺,物料成本上升,融资也更加困难,希尔顿今年的新建酒店数量预计与去年持平甚至略有下降。

北美和中美地区高级开发副总裁mark purcell在谈及波士顿的莱佛士酒店项目时表示,这家备受期待的酒店原本计划于今年8月份开业,但由于家具、固定装置和设备的交货延迟,其开业时间要推迟到明年春季。

知情人士向旅游资讯平台tpg透露,由于家具、设备甚至建筑材料的交付时间延长,在美国一些大城市,无论是小旅馆还是大型奢华酒店项目,它们的开业时间都在推迟。

万豪ceo anthony capuano今年在财报电话会议上也曾表示,由于供应链和人力短缺问题,今年酒店项目的施工时间都有所延长。

与此同时,有酒店高管表示,虽然最近几个月酒店客房需求激增,甚至超过2019年同期水平,但融资尚未恢复到疫情之前的水平。

万豪cfo leeny oberg今年上半年指出,万豪今年的酒店项目工期平均延长了几个月,一方面是供应链问题,另一方面是融资问题。“今年的融资情况相比去年有所好转,但没有疫情之前容易。尽管筹建酒店的数量没有减少,但开始施工的项目数量仍不及2019年同期水平。”

酒店日用品的供应也是挑战

对于已经开业的酒店,它们要采购床上用品和食材酒水等日常用品,也面临困难。

酒店管理公司qhotels management的ceo vimal patel表示,由于供应链问题,酒店的毛巾、洗发水、便签本等日常消耗品也供应不足。

“疫情以来,餐盘、纸巾甚至食物的供应都是很大的问题。这在客户服务中也是一项很大的挑战,很多顾客不能理解为什么产品供应不足。”

patel举了一个很具体的例子。他说,旗下某家酒店用的一直都是容重340克左右的咖啡杯,但现在只能采购到容重227克左右且不带盖的杯子,一些顾客对此很不满。

patel表示,对于想要喝上一杯咖啡且身心疲惫的旅客来说,咖啡杯没有盖子可能就会是他们给差评的理由,对于不常出行且不习惯疫情之下的变化的旅客来说更是如此。但这种情况并非朝夕之间就能改变。

patel管理的酒店基本上都是加盟酒店,需要遵循品牌标准,一般都是向指定供应商采购。这些供应商以前都会在48小时内将货送到,但现在可能需要几个月,三个星期能收货就很幸运了。

patel表示,酒店每个月都会采购毛巾,因为毛巾用久了之后会褪色,也有些就不见了。这类消耗品很占空间,酒店库存空间有限,因此也不会储存很多。

在咖啡杯缺货的时候,patel甚至会让员工去开市客超市购买能找到的任何型号的咖啡杯。他表示,酒店很难跟顾客说“我们没有这个”,而只能想办法解决问题。

纽约奢华酒店the pierre也面临着类似问题。该酒店的总经理francois-olivier luiggi表示,酒店很难买到足够的香皂、洗发水、拖鞋等日用品。“我们是一家奢华酒店,需要为顾客提供很多设施,所需的日用品也比一般酒店要多得多。”

luiggi表示,很多酒店会提前一年订货,the pierre在疫情的第一年也囤了足够的库存。但随着全球重新开放边境,酒店入住率逐渐提升,酒店的库存几乎消耗殆尽,补库存又是困难重重。为了解决难题,他只能带着高管团队寻找新的供应商,而且要确保品质。

供应链背后还有成本和人力问题

受通货膨胀影响,物价上涨,酒店的运营成本也在上升。ahla的数据显示,79%的受访酒店表示日常清洁用品的成本有所上升,77%的酒店表示布草和餐饮物料的成本都在增长。

ahla的另一项调查数据显示,94%的酒店业受访者都表示他们的酒店存在人力不足问题,甚至有47%的人表示人力严重不足。96%的酒店运营商表示已经在进行招聘,但还是很难填补空缺。

对于工作量已经超负荷的酒店员工来说,要跟顾客解释咖啡杯尺寸变小的问题,又是一项新的挑战。

旅客也需调整心态

旅客需求已经复苏,但酒店员工数量和物料供应还没跟上步伐。ahla的调查中有36%的酒店认为,供应链问题至少还会持续一年。

对于旅客来说,这就意味着酒店暂时无法提供习大家以为常的设施和用品,酒店的翻新和开业计划会推迟。

patel表示,他希望旅客能够理解酒店业面临的挑战。

“一个家庭会遇到日用品不足或者买不到装修材料的问题,酒店也面临着同样的挑战,问题甚至严重十倍。”

参考资料:
1. everything’s backordered: supply chain delays hinder hotel openings. (the points guy)
2. how supply chain issues are crushing hotels - and your stay. (cleveland)
3. the global supply-chain crisis is hitting hotels where it hurts most. (ad)
4. ahla: supply chain issues affecting hotel operations. (hotel management)

王瑶

环球旅讯

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